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豬油比植物油好?膽固醇是奶油一半

《水蒸煮法 自製健康豬油》

《豬油5大優點》

豬油營養高 比奶油好






鄧雲立醫師強調,豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍,它的單元��飽和脂肪酸高達44%,含量在動物性油脂中僅次於魚油,而多元不飽和脂肪酸Omega-6也有10%,好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。

若與奶油比擬,豬油的單位不飽和脂肪酸是奶油的2倍(奶油為21%),膽固醇卻不到奶油的1/2(100克豬油的膽固醇為95毫克,奶油為215毫克),加上奶油的發煙點約150度,而豬油是190度,能用於中、高溫烹饪,其實,豬油比奶油好。


根基上,欠好的油脂會干擾身體代謝系統,造成免疫系統失調,引起紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等自體免疫疾病,輕者則是泛起脂肪瘤、過敏、溼疹等小毛病,有些研究發現,乃至會增添罹癌風險。

4.留存時間長:豬油在20。

1.味道奇特:使用豬油烹調的摒擋味道奇特深受老饕、廚師等大家愛好。

3.烹饪無油煙:豬油不當心沾附在流理台或抽油煙機上輕易清刷洗拭。C擺佈出現為固體,相當耐放。

5.增加料理的脆度:豬油脂肪份子大,烘焙時可增添脆度,適合用來製作派皮、餅乾。


2.冒煙點高:約182至190度C,可用來炒菜、煎魚、油炸等。

要注重的是,豬油真實的弱點:花生四烯酸(AA),AA是20碳酸,存在陸地上的動物體內。AA至體內會轉為PGE-2而增進身體發炎,故身體易發炎者對於豬油攝取要特殊當心

如果家中同時具備動物、植物兩種食用油,再根據油脂的特征,瓜代利用適當的油品來烹調,不但更能顯現食品的甘旨也能兼顧健康。

【醫師建議】:其實任何一種油品都不宜長時間零丁做為烹調用。

首要原因:在於市情上的植物性油品,大多是多元不飽和脂肪酸,這些油品不變性不佳、易氧化,假如用錯烹調方式,很輕易把好油釀成壞油,產生有毒物資吃進人體,還會演化成致癌風險。


方法如下:煮滾水後,把豬肥肉切丁或豬板油放入油鍋中,比例為1:3(水1、豬肥肉3),行使中、小火翻炒到豬油渣弄成乾渣,炸到焦糖色為止,之後將其撈起並過慮豬油雜質,就是豬油水蒸法,且油質清亮帶有虎魄色,與傳統炸油提煉豬油,較沒有油質劣變和臭油味的問題。

國內黑心油風暴沸沸揚揚,讓部分民眾聞「豬油」色變,醫師透露表現,豬油屬於油脂穩定的油品,膽固醇含比不到奶油的一半,其油脂不亂性比植物油更健康,是以建議民眾,避免黑心油,可以在家行使水蒸煮體式格局自製豬油,讓美食變得加倍健康有厚味。

具有中西醫執照的鄧雲立醫師暗示,良多人以為,豬油、牛油、雞油、奶油等動物性油脂欠好,不敢多吃,怕腦中風。事實上,最壞的油是部份今朝市道市情上販售的植物性油,包孕橄欖油、葵花籽油等。

植物性油品 健康隱憂


文章出自: https://tw.news.yahoo.com/豬油比植物油好-膽固醇是奶油-半-080021418.html
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